Il carciofo: un ortaggio benefico

carciofiIl carciofo è molto presente nella dieta mediterranea, retaggio questo addirittura delle antiche dominazioni greche e romane. La sua grande diffusione è dovuta anche alle enormi possibilità culinarie che esso riesce ad offrire; può infatti essere impegato tanto nella preparazione di cibi salati quanto nella preparazione di liquori aromatici. Ma quali sono le sue proprietà?

Innanzitutto l’abbondanza di minerali utilissimi per il normale svolgimento della vita quotidiana quali ad esempio il ferro, il sodio, il rame, il manganese, il fosforo ed il potassio. Il carciofo inoltre contiene anche degli zuccheri utili all’organismo e soprattutto ingerbili senza alcuna controindicazione anche da chi è affetto da diabete. Una dieta in cui questo ortaggio è abbastanza presente (more…)